Che cos’è esattamente il formaggio a pasta tagliata?
Il formaggio a fette è molto più di un semplice formaggio tagliato a fette. Mentre l’Emmentaler a fette rientra giuridicamente nella categoria dei formaggi a pasta dura, il formaggio a fette costituisce una categoria a sé stante e ben definita. È caratterizzato da un contenuto di acqua nella massa magra compresa tra il 54 e il 63%. Si distingue per la sua consistenza morbida e viene solitamente prodotto con latte vaccino puro. Che sia con crosta tradizionale, con una pregiata patina rossa o con un rivestimento protettivo in cera, in forma di forma intera o di blocco , si mantiene fresco a lungo al banco dei formaggi.
Ecco come gustare al meglio il formaggio a fette
Grazie alla sua consistenza succosa e compatta, il formaggio a fette è il cuore di ogni autentica merenda bavarese. Si taglia facilmente a fette o a cubetti e arricchisce panini, insalate e anche la merenda di metà giornata. Grazie alle sue eccellenti proprietà di fusione, è inoltre ideale per gratinare, per piatti sostanziosi cotti al forno o come ingrediente raffinato nelle fondute di formaggio.
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