Specialità dell'Emmental

I caratteristici fori dell’Emmentaler GOLDSTEIG si formano grazie alla fermentazione propionica che avviene durante la stagionatura. Speciali colture di stagionatura trasformano il lattosio e producono anidride carbonica. Poiché il gas non può fuoriuscire attraverso la crosta compatta, si formano delle cavità. La temperatura di stagionatura e il numero di batteri determinano con precisione le dimensioni finali dei fori.

Nato originariamente nell'Emmental svizzero del XIX secolo, questo apprezzato formaggio dai fori grandi è diventato rapidamente un classico a livello mondiale. Poiché il termine “Emmentaler” non era storicamente protetto, questa tradizione artigianale si è affermata anche in Baviera. È solo dal 2000 che il marchio «DOP» ne tutela l’origine svizzera. Il nostro Emmentaler GOLDSTEIG unisce questa ricetta classica al latte di prima qualità.

Per chi soffre di intolleranza al lattosio, il vero piacere del formaggio è garantito in tutta sicurezza: grazie alla stagionatura tradizionale delle nostre specialità casearie GOLDSTEIG, il lattosio viene completamente eliminato in modo naturale. Con un contenuto residuo inferiore allo 0,1%, il nostro Emmentaler bavarese è perfettamente tollerabile, senza alcun additivo. Grazie all’utilizzo di caglio microbico, questo formaggio è adatto anche ai vegetariani.

Più sottile è la fetta, più intensa è l’esperienza gustativa. Tagliato sottilissimo, l’Emmentaler si scioglie delicatamente sulla lingua e sprigiona in modo particolarmente intenso il suo tipico aroma di nocciola. Già i monaci del Giura svizzero apprezzavano questo segreto delle fette sottilissime. Provate la raffinata variante affettata di GOLDSTEIG per la vostra merenda.

Emmental a fette sottilissime